Virolainen jouluruoka ja mistä sitä löytyy Tallinnassa
Virolainen jouluruoka on tuhtia ja monipuolista. Monet odottavat sitä koko vuoden, ja hyvä perinteinen jouluateria Virossa ei petä koskaan. Jouluaikana monet ravintolat ja hotellit tarjoavat kausiluonteista ruokaa ja järjestävät jopa jouluillallisia. Olemme listanneet niistä alla olevan valikoiman.
Mitä perinteinen virolainen jouluruoka on?
Perinteisesti juhlan keskipisteenä on herkullinen porsaanpaisti. Virossa suosittuja porsaan paloja ovat etuselkä ja kylkipaisti, jotka paistetaan uunissa ja maustetaan suolalla, pippurilla ja sinapilla.
Toinen virolaisen joulupöydän ehdoton osa on verimakkara (verivorst): perinteinen ryynimakkara, joka valmistetaan suoleen sianverestä ja ohrasuurimoista. Makkarat kypsennetään uunissa, kunnes kuori on rapea, ja ne tarjoillaan puolukkahillon kera.
Useimmat virolaiset eivät voi kuvitella joulua ilman hapankaalia (hapukapsas): meidän versiotamme saksalaisesta Sauerkrautista eli käyneestä kaalista, joka kypsennetään kypsäksi ja tarjoillaan lämpimänä. Yleensä virolainen hapankaali ei ole liian hapanta, ja kun siihen lisätään kuminan siemeniä, maku on hieman makea ja mausteinen.
Sült, perinteinen hyytelöity sianliha, on myös usein Viron perinteisemmissä joulupöydissä. Yleensä lisäkkeenä tarjoillaan marinoitua kurpitsaa, ja välttämättömiä mausteita ovat sinappi ja piparjuuri.
Jokaiseen kunnon juhla-ateriaan kuuluu tietysti perunoita. Ne tarjoillaan joko keitettyinä tai paistettuina, ja ne sopivat täydellisesti kaikkien edellä mainittujen herkkujen lisäkkeeksi.
Jälkiruokana joulu ei ole täydellinen ilman piparkakkuja (piparkook), ja monet valmistavat juhlapöytään perinteisen kranssin eli rinkelin (kringel).
Ravintolat, jotka tarjoavat joulumenuja Tallinnassa
Juhlakauden aikana monet ravintolat ja hotellit tarjoavat jouluaiheisia ruokalistoja ja järjestävät jopa jouluillallisia. Alta löydät valikoiman ravintoloita, jotka tarjoavat erityisiä joulumenuja.
Viron ulkomuseon Kolun kievari aloittaa jouluajan jännittävällä erikoismenulla, jonka ruoat on valmistettu Alice Tankseman vuoden 1915 reseptivihkon ohjeiden mukaan. Tarjolla on muun muassa hanhikeittoa, täytettyä lanttua ja rusinaviiniä. Erikoismenu on saatavilla 30.11.–14.12. välisenä aikana, ja se sopii lounaaksi yhdelle tai maistelua varten kahdelle. Kolun kievariin pääsee vain museolipulla, mutta ulkomuseo on jouluaikana vierailun arvoinen, etenkin joulukylän aikaan.
Maailmanluokan makuelämyksiä tarjoava Noa on luonut juhlakaudeksi hienon menun, johon kuuluu muun muassa punajuuritartaria, merikrottifileetä ja saksanhirvenlihaa. Ylellinen monen ruokalajin menu on varattava etukäteen, ja se tarjoillaan vain vähintään 10 hengen ryhmälle kerrallaan.
Erityisen joulumenun tarjoaa myös tyylikäs fine dining -ravintola Tuljak, josta on upeat näkymät Tallinnanlahdelle. Verimakkaran ja hapankaalin sijasta Tuljakin monen ruokalajin ruokalistalla on muun muassa ostereita, katkarapuja, naudanposkea ja muita ruokia. Kuten Noa-ravintolassa, menu on saatavilla vain vähintään 10 hengen ryhmille ja koko pöytäseurueelle kerralla.
Monien paikallisten ja matkailijoiden suosikki Paju Villa tarjoaa neljän ruokalajin joulumenun, jossa on kampasimpukoita, vasikanposkea ja tarte Tatinia. Ruokalistan voi tilata vähintään 10 hengen ryhmälle kerrallaan, kuten Noassa ja Tuljakissakin.
Tallinnan tunnetuin keskiaikainen ravintola Olde Hansa ei ole luonut yhtä vaan jopa kaksi erityistä jouluateriaa. ”Riemuisain Jouluin Syöminki” sisältää mustamakkaraa ja porsaanlihaa, kun taas ”Howin Wäen Joulusyöminki” tarjoaa hirvenlihaa ja ankkaa.
Myös Ravintola Ame tarjoaa juhlakauden aikana joulumenun. Kuuden ruokalajin menu sisältää porsaan- ja ankanlihaa sekä piparkakkumosaiikkia.
Juhlalliset buffet-illalliset Tallinnan hotelleissa
Hotelli Mercure Tallinn – ravintola Le Lac
Ravintola Le Lac tarjoilee koko joulukuun ajan kolmen ruokalajin joulumenun: lohikakkua, porsaan sisäfileetä sekä jännittävää Vana Tallinn -vispipuuroa piparkakun kera. Joulumenu on saatavilla koko tammikuun ajan, eikä ennakkovarausta tarvitse tehdä, ellet ole tulossa suuren ryhmän kanssa.
Hotellit Metropol ja Metropol Spa – ravintolat Capitol ja Noonbox
Sekä jouluaattona että joulupäivänä hotellit Metropol ja Metropol Spa tarjoavat ravintoloissaan juhlallisia jouluillallisia. Metropol Spa -hotellin Capitol-ravintolassa ja Metropol-hotellin Noonbox-ravintolassa illallinen tarjoillaan molempina iltoina kello 18–20.
Vieraita odottavat runsas joulupöytä ja koristellut ravintolat, taustalla tunnelmaa luovat yleisesti tunnetut joululaulut. Hotellivieraille on tarjolla myös ihana tonttupaketti, joka sisältää piparkakkuja, pikku joulukuusen ja punaviiniä.
Hotelli Tallink Spa ja Conference – ravintola Nero
Ravintola Nero tarjoilee buffet-illallisen 24. joulukuuta kello 18–22. Valoisaa juhlatunnelmaa auttaa luomaan Ivar Kannelmäe kitaralla. Runsaalta ruokalistalta löytyy muun muassa kuhafileetä, porsaan niskaa ja oluessa haudutettua kaalia.
Ravintola Nerossa järjestetään 31. joulukuuta myös uudenvuodenaaton juhlat, jotka jatkuvat kello 19.30 alkaen keskiyöhön asti.
Hotelli Tallink City – ravintola City Grill House
24. joulukuuta on myös City Grill House -ravintolassa buffet-illallinen kello 18–22. Illallinen sisältää joulun klassikoita, kuten porsaanlihaa ja verimakkaraa, mutta myös ruijanpallaksen fileetä, ja jälkiruokien joukossa on kiehtova piparkakkukakku. Joulutunnelmaa luo kitaristi VIVEKA.
Hotelli Radisson Collection – ravintolat MEKK ja ISSEI
Ravintola Mekk järjestää jouluaattona 24. joulukuuta kello 18–21 juhlallisen jouluillallisen pianon säestyksellä. Myös seuraavana iltana, 25. joulukuuta, ravintola odottaa vieraita jouluillalliselle kello 18–21.
31. joulukuuta MEKK-ravintolassa on luvassa uudenvuodenaaton juhlaillallinen pianon säestyksellä kello 18–22.
Radisson Collectionin toinen erinomainen ravintola ISSEI kutsuu jouluaattona nauttimaan erityisestä omakase-menusta, jonka on luonut keittiömestari Rene Uusmees.
Vuodenvaihteen kunniaksi ISSEIn keittiömestari on luonut 6 ruokalajin menun, joka koostuu ravintolan 11 parhaasta ruoasta. Tunnelmaa luo saksofonisti Martin Kuusk musiikkikappaleillaan.
Lisäksi pidetään ISSEIn baarissa uudenvuodenaaton juhlat, jossa loistavan musiikillisen tunnelman luo levyjuontaja Marga. Lipun hintaan sisältyy tervetuliaisdrinkki, kolme Nikkei-välipalaa ja tietenkin lasillinen samppanjaa keskiyöllä.
Palace Hotel Tallinn (Radisson Individuals) – Café Palace
Palace-hotellin kahvila-ravintola Café Palacessa odottaa vieraita 24. joulukuuta juhlava joulubuffet klo 18–22. Tarjolla on kaksi eri tavalla maustettua jouluankkaa, munakoisolaatikko, erilaisia alkupaloja sekä kiehtovia jälkiruokia. Tiedustelut ja pöytävaraukset osoitteesta info.palacetallinn@radissonindividuals.com.
Hotelli Novotel Tallinn – ravintola GREEM
4. joulukuuta sataman lähellä avataan uusi neljän tähden hotelli Novotel Tallinn. Hotellin ravintola GREEMissä järjestetään 24. joulukuuta jouluillallinen, jossa buffetpöydässä tarjoillaan muun muassa kirjolohta ja ankkaa, ja jälkiruokalistalla on esimerkiksi piparkakkutiramisua. Illallinen alkaa klo 19.
Hotelli Hyatt Place Tallinn
Myös juuri avatussa Hyatt Place -hotellissa voi jouluaattona nauttia runsaasta buffet-jouluillallisesta. Ruokalistalla on lohta ja ankkaa, mutta sieltä eivät tietenkään puutu virolaisen joulupöydän klassikot – porsaanliha, verimakkara ja hapankaali. Joulubuffet on avoinna kello 17–19.
Hotelli Park Inn by Radisson Meriton – ravintola Grill 250
Hotelli Park Inn by Radisson Meriton toivottaa vierailijat tervetulleiksi jouluaattona Grill 250 -ravintolassaan, jossa tarjoillaan herkullinen buffet-jouluillallinen Tommaso Primaveran elävän musiikin säestyksellä. Jouluillallinen jatkuu iltakuudesta keskiyöhön.
Hotelli Viimsi Spa – ravintola HÄLO
Viimsi Spa -hotellin ravintola HÄLO tarjoilee jouluaattona kello 17–21 buffet-illallisen. Juhlatunnelmaa luovat elävällä musiikillaan Anne Loho ja pianisti Ragnar Häide.
Loma-ajan erikoisruokalistat Tallinna–Helsinki -laivoilla
Marraskuun lopusta joulukuun loppuun kestävän juhlakauden aikana kaikki kolme Tallinnan ja Helsingin välistä laivaliikennettä harjoittavaa varustamoa tarjoavat laivojensa buffetravintoloissa erikoismenuja.
Eckerö Linen buffetravintolassa juhlakausi alkaa marraskuun puolivälissä, ja tarjolla on muun muassa piparkakun makuisia porkkanoita, erilaisia kalaherkkuja ja tietysti suomalaista joulukinkkua. Tarjolla on myös gluteenittomia, laktoosittomia ja vegaanisia ruokia. Juhlamenu on saatavilla 12. marraskuuta alkaen jouluaattoon asti.
Viking Linen laivoilla toimivat The Buffet -ravintolat tarjoavat joulumenuaan 21. marraskuuta alkaen aina tapaninpäivään asti. Ruokalistalta löytyy jouluklassikoita, kuten porsaanpaistia ja hyytelöä, sekä jännittävämpiä ruokia, kuten poronliha-puolukkapiirakkaa ja pohjoismaista suosikkia, Janssonin kiusausta. Tarjolla on yhteensä 105 eri ruokalajia, joista 70 prosenttia on peräisin paikallisilta tuottajilta. Myös erityisruokavaliot on huomioitu, sillä tarjolla on runsaasti kasvisruokia ja 100-prosenttisesti gluteeniton leipävalikoima.
Tallinkin aluksilla joulutunnelma vallitsee marraskuun puolivälistä alkaen, ja jouluherkkuja on tarjolla 12. marraskuuta alkaen. Perinteisten ja aina odotettujen jouluruokien lisäksi Tallinkin kokit ovat valmistaneet jännittäviä uusia ruokalajeja, kuten possun vatsaa appelsiini-hunajakuorrutteella ja uunissa paistettua kalkkunafileetä kermaisella calvadoskastikkeella ja inkivääri-omenachutneylla. Tallinnaan matkustavat voivat nauttia joulubuffetista risteilyaluksilla Baltic Queen ja Victoria I sekä pika-aluksilla MyStar ja Megastar 12. marraskuuta alkaen vuoden viimeiseen päivään asti.
