Virolaisen kesän makuja

Telliskiveen, hyvien ruokapaikkojen naapuriin, on syntynyt kokonainen talo täynnä paikallisia juomia. Aamu alkaa vastapaahdetulla aromaattisella kahvilla kahvipaahtimo Brickissä. Kuumana kesäpäivänä jano sammuu Nudistin siideripanimossa juoman valmistusta samaan aikaan seuraten. Vai maistuisiko sittenkin lasillinen olutta Purtsen panimon Tap Roomissa? Siellä maisteltavina ovat kaikki yhden Viron kiinnostavimman panimon oluet. Alkuillasta (tai hieman myöhemminkin) gineistään valmistavat cocktaileja sekä Metsis että Junimperium. Jälkimmäisessä pääsee tutustumaan myös juoman syntyprosessiin. 

Huhut väittävät vanhankaupungin autioituneen. Tallinnan kenties kiinnostavimmat drinkit valmistuvat kuitenkin cocktailbaari Botaanikissa vanhankaupungin Suurtüki-kadulla – tosin vain niille, jotka baariin mahtuvat. Yrittänyttä ei laiteta, mutta varminta on varata pöytä hyvissä ajoin etukäteen.

Tunnettu ja palkittu virolaista ruokaa valmistanut ravintola Leib toden totta sulki ovensa, mutta vain siksi, että samassa osoitteessa voisi aloittaa ravintola Lee. Siellä tutut virolaiset ruoat laitetaan rohkeasti itämaisiin kastikkeisiin ja lopputulokseksi saadaan täysin uusi näkökulma paikallisiin herkkuihin.  

Vene-kadun alkupäässä sijaitsevat lähekkäin ravintolat Rado ja La Bottega, hotelli Telegraafin sisäpiha sekä viiniravintola Dominic. Yksi ilta ei riitä, vaan tarvitaan kokonainen viikonloppu. Vasta sitten voi sanoa kokeilleensa suurinta osaa nelikon tarjoamista makuelämyksistä. 

Eikä vain Telliskiven juomatalossa, vaan aivan kaikkialla. Näin siitäkin huolimatta, ettei virolaisia juomia ole tähän saakka erityisemmin arvostettu ja että pohjoismaisellakin ruokakentällä on tarjottu kuuluisan lähiruoan rinnalla muualta tuotuja viinejä. 

Viro on kehittymässä suunnannäyttäjäksi, joka osoittaa, että lähiruoan paras pari on lähellä valmistettu juoma. Tallinnasta onkin jo vaikea löytää ravintolaa, jonka listalla ei olisi runsaasti paikallisia juomia, joko alkoholilla tai ilman. Virolaisten juomien edustavimman valikoiman tarjoilee viini- ja olutpuoti SIP (Telliskivi), eikä paikan päällä pidä tyytyä vain katsomiseen ja mukaan ostamiseen – maistaakin nimittäin saa. 

Valinta on vaikeampi kuin koskaan aiemmin. Sillä Noblessner ei tullut Telliskiven tilalle. Sillä Rotermanni ja Kadriorg uudistuvat lähes kilpaa. Sillä ne, jotka etsivät uusinta uutta, seuraavat huolella Põhjalan vanhan tehdasalueen kehitystä. 

Mikäli valinnanvaikeus yllättää, apu löytyy lunttilapusta. Tallinnan ja muunkin Viron uudet ja uudistuneet ravintolat tarjoavat erikoismenuja nimeltä Eesti suve maitsed – siis virolaisen kesän makuja. Menuihin on tiivistetty paitsi taidokkain ruoanlaitto, myös ruoan ja juoman yhdistämisen erityinen taito.  

Erikoismenuja tarjoillaan monissa ravintoloissa, jotta hyviä makuja riittää varmasti koko kesäksi. Tutustu tarkemmin ja valitse mieluisin ruokapaikkasi Flavours of Estonian kotisivuilta.