Virolainen jouluruoka ja mistä sitä löytyy Tallinnassa

Perinteisesti juhlan keskipisteenä on herkullinen porsaanpaisti. Virossa suosittuja porsaan paloja ovat etuselkä ja kylkipaisti, jotka paistetaan uunissa ja maustetaan suolalla, pippurilla ja sinapilla.

Toinen virolaisen joulupöydän ehdoton osa on verimakkara (verivorst): perinteinen ryynimakkara, joka valmistetaan suoleen sianverestä ja ohrasuurimoista. Makkarat kypsennetään uunissa, kunnes kuori on rapea, ja ne tarjoillaan puolukkahillon kera.

 

Useimmat virolaiset eivät voi kuvitella joulua ilman hapankaalia (hapukapsas): meidän versiotamme saksalaisesta Sauerkrautista eli käyneestä kaalista, joka kypsennetään kypsäksi ja tarjoillaan lämpimänä. Yleensä virolainen hapankaali ei ole liian hapanta, ja kun siihen lisätään kuminan siemeniä, maku on hieman makea ja mausteinen.

Sült, perinteinen hyytelöity sianliha, on myös usein Viron perinteisemmissä joulupöydissä. Yleensä lisäkkeenä tarjoillaan marinoitua kurpitsaa, ja välttämättömiä mausteita ovat sinappi ja piparjuuri.

Jokaiseen kunnon juhla-ateriaan kuuluu tietysti perunoita. Ne tarjoillaan joko keitettyinä tai paistettuina, ja ne sopivat täydellisesti kaikkien edellä mainittujen herkkujen lisäkkeeksi.

Jälkiruokana joulu ei ole täydellinen ilman piparkakkuja (piparkook), ja monet valmistavat juhlapöytään perinteisen kranssin eli rinkelin (kringel).

 

Jos olet Tallinnassa jouluaikana ja haluat maistaa juhlaruokaa, monissa Tallinnan ravintoloissa on erillisiä ruokalistoja, joissa on joulun erikoisruokia.

Noa on koonnut juhlakaudeksi hienon viiden ruokalajin menun, jossa on tarjolla ostereita, kampasimpukoita ja vasikanlihaa, ja se tarjoaa todellisen fine dining -kokemuksen. Ylellistä settimenua ei tarvitse tilata etukäteen, mutta se tarjoillaan vain, jos koko pöytä tilaa sen.

Erityisen joulumenun tarjoaa myös tyylikäs fine dining -ravintola Tuljak, josta on upeat näkymät Tallinnanlahdelle. Mustamakkaran ja hapankaalin sijasta Tuljak tarjoilee viiden ruokalajin set-menussaan ankkaa, lohta ja muita herkkuja. Kuten Noa-ravintolassa, ruokalista on saatavilla vain, jos kaikki pöydässä istuvat tilaavat sen.

Paju Villa, joka on monien paikallisten ja vierailijoiden suosikki, tarjoilee neljän ruokalajin kausimenun, jossa on naudanlihaa, ankkaa ja piparkakkubrûléetä. Tämä herkullinen menu on tilattavissa koko pöydälle, kuten Noassa ja Tuljakissakin.

Tallinnan tunnetuin keskiaikainen ravintola Olde Hansa ei ole luonut yhtä vaan jopa kaksi erityistä jouluateriaa. ”Riemuisain Jouluin Syöminki” sisältää mustamakkaraa ja porsaanlihaa, kun taas ”Howin Wäen Joulusyöminki” tarjoaa hirvenlihaa ja ankkaa.

Ravintola Mimosa sijaitsee viehättävässä puutalossa, mikä luo kodikkaan tunnelman. Tarjolla on ihastuttava kolmen ruokalajin ateria, jossa pääruokana on virolaisten jouluaterioiden perusruokaa, sianlihaa.

Jos kaikki tämä liha ei todellakaan sovi sinulle, kaksi Tallinnan vegaaniravintolaa on myös luonut erityisiä ruokalistoja tätä sesonkia varten. Vegan Restoran V on keksinyt oman kolmen ruokalajin menunsa, joka koostuu alku-, pää- ja jälkiruoasta, jotka kaikki ovat eläinkunnasta vapaita ja täynnä herkullisia makuja. Ravintola Klorofüll tarjoaa kolmen ja viiden ruokalajin aterian, jotka molemmat ovat täysin kasvipohjaisia.

Virossa joulun pääateria pidetään perinteisesti jouluaattona, minkä vuoksi monet Tallinnan hotellit tarjoavat juhlallisen iltabuffetin 24. joulukuuta.

Tallink Spa & Conference Hotelin ja Tallinn City Hotelin ravintolat tarjoavat joulubuffetin 24. joulukuuta kello 18–22. Molemmissa hotelleissa järjestetään myös uudenvuodenaaton illalliset 31. joulukuuta kello 19.30 alkaen keskiyöhön asti.
Myös Palace Hotel ja Radisson Collection Hotel tarjoavat jouluaaton illallisia kello 18–21.

Joulukuun 25. päivänä Original Sokos Hotel Viru järjestää joulubuffet-illallisen kello 18 alkaen.